Prodotti – Casalessio

L’OLIO DEI CENTENARI – Qualità superiore

È l’olio ricavato in purezza dalle olive di Sinopolese ed Ottobratica, raccolte e frante ancora verdi. È un olio dal carattere calabrese forte, dal colore verde intenso e dal sapore deciso. Conserva forti note piccanti e se usato a crudo esalta qualsiasi piatto ed è, inoltre, ricchissimo di polifenoli. La sua produzione richiede una modifica dei tempi di concimazione degli alberi ed un particolare sforzo nella raccolta, in quanto per la dimensione ancora ridotta delle olive, lo scuotitore fa fatica a buttarle giù. Inoltre, la resa delle olive verdi è molto bassa. Per questo ne produciamo molto poco ogni anno e raccomandiamo di prenotarlo in anticipo.

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ROSSOTERRA

È l’olio da sempre prodotto a Molochio e nelle colline circostanti. Da un’oliva violacea, franta a maturazione inoltrata, si estrae un olio amabile, denso ed equilibrato, che per secoli è stato il condimento dei centenari di Molochio Composto prevalentemente (per oltre l’80%) da Ottobratica e Sinopolese, le nostre due principali cultivar autoctone, è arricchito con del leccino, un tocco di Coratina, Roggianella e Cassanese. Perfetto per cucinare e da usare a crudo sui sapori delicati.

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